Exemple de menu élaboré par notre traiteur partenaire et selon les produits de saison.

Tapas / Verrines

Burger mousse chorizo et piment d’Espelette.

Rillette de truite sur blinis et perles citronnées.

Verrine de fromage frais et guacamole et magret fumé.

Œuf mimosa et thon revisité.

Verrine du moment suivant la saison.

Wrap du moment du chef (wrap salade Caesar, wrap aïoli chair de crabe…).

Plateau de jambon de Bayonne et ses condiments

Assortiments de fuets et saucisse sèche

Charcuterie & Viandes

Navette de rôti de bœuf mayonnaise à la truffe

Finger de foccaccia aux poivrons et lomo

Navette de veau et carottes

Chips de légumes

Plateau de 3 Fromages

Comté

Cantal

Tête de moines

Fruits secs et croûtons

En dessert

Tiramisu café et spéculoos.

Verrine bavaroise du moment et son coulis.

Mini cannelé maison.

Exemple de menu élaboré par notre traiteur partenaire et selon les produits de saison.

Pôle Entrée

Pôle légumes crus du jardinier (assortiments de tomates cerise, concombre, céleri, trio de poivrons, carottes…) avec leur sauce béarnaise, tartare, cocktail.

Duo de truite en gravelax mariné, découpé sur pain de seigle (octobre à avril)

OU

Pôle légumes du soleil avec une cascade d’assortiments de melons et ses pastèques décorées et farcies (mai à septembre)

Pôle du Pays Basque, perche à saucisson, fuet à se couper, jambon de Bayonne en chiffonnade et condiments assortis.

Pôle Plats

Déclinaisons de brochettes de crevettes (crevette mojito, crevette marinée thaï…).

Assortiments de rôti de bœuf et pomme Vitelotte sur pain, rôti de veau sauce safrané et rôti de porc au piment d’Espelette façon tapas sur pain.

Pôle Dessert

Plateau du fromager avec Cantal, Comté et Tête de moines, assortiments de fruits sec.

Verrine bavaroise du moment.

Tiramisu café et spéculoos.

Mini cannelé maison.

Exemple de menu élaboré par notre traiteur partenaire et selon les produits de saison.

Mise en Bouche

Gaspacho andalou, croûtons à la tomate et mousse de poivrons

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Entrée

Duo de foie gras maison : cassolette de foie gras, confiture d’oignons au Sauternes et poivrons doux et son roulé de magret séché farci au foie gras.

OU

Cassolette de Saint Jacques et truite sur une fondue de poireau et son crumble gratiné au basilic

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Plats

Filet mignon de veau au jus, infusion de romarin et jus de truffes accompagné de ses légumes : gratin dauphinois, courgette farcie à la patate douce et fagot d’haricots vert.

OU

Tournedos de bœuf, sauce foie gras et ses légumes : gratin dauphinois, courgette farcie à la patate douce et fagot d’haricots vert.

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Fromage

Plateau de fromages affinés et sa confiture de cerises noires.

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Dessert

Assiette de 7 mignardises maison.

OU

Tartelette à la crème pâtissière et déclinaison de fruits frais.